Jejak Eropa dalam Kuliner Nusantara

Bangsa Eropa membawa berbagai tumbuhan, makanan, dan cara memasak. Diadopsi dan dimodifikasi sehingga menjadi makanan orang Indonesia.

Hendri F. Isnaeni

Lukisan suasana dapur orang Belanda (1644) karya David Teniers de Jonge (1610-1690). (mauritshuis.nl/Wikimedia Commons).

9 Mei 2021

4 menit membaca

Diperbarui: 24 Jun 2025

SELEPAS Malaka jatuh ke tangan Belanda, orang-orang Cristang (sebutan untuk penduduk Malaka yang masuk Kristen) didera kesulitan ekonomi. Untuk menghemat makanan, mereka memikirkan teknik memasak sayuran dan daging agar bisa tahan lama. Untuk mengolah daging, mereka menggoreng sambil mengaduknya hingga bertekstur hitam dan mengeras dalam kuali tertutup rapat dengan sedikit air.

Ingin membaca lebih lanjut?

Langgani historia.id untuk terus membaca postingan eksklusif ini.

Berlangganan Sekarang

Postingan Terkait

Lihat Semua

Rumah makan Padang Inyai di Sumatra Barat. (Jose Hendra/Historia.ID).

Ranah Rantau Rumah Makan Padang

Saus rendang (kiri). (Muhammad Yuanda Zara/Historia.ID).

Riwayat Rendang Merantau ke Belanda

Marandang yaitu istilah memasak dalam kurun waktu lama. (Jose Hendra/Historia.ID).

Mengunyah Sejarah Randang

PREMIUM

Ahmad Subardjo, The Guarantor of Independence

It was not without reason that Ahmad Subardjo was nicknamed “The Guarantor of Independence” in Indonesia. However, he was absent when Sukarno proclaimed independence.

Sudiro Berencana, Pusat Memutuskan

Saat memimpin Jakarta, Sudiro dihadapkan pada kondisi berantakan. Putar otak demi pembangunan kota, termasuk cari dana di luar lungsuran dari pusat. Sering pula gagasannya ditolak pemerintah pusat.

Ahmad Subardjo from Karawang

Ahmad Subardjo was born in Karawang to a family of Acehnese and Javanese nobility. The beloved son of a civil service police officer, he moved to Batavia to continue his education at a Dutch school.